關(guān)于冷凍食品如何保存效果更好

食物“科學(xué)冷凍”的技巧：前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1——2個月，但科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長至半年。家禽、海鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟，里外洗凈再冷凍 ，其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。要在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。選購冰箱時應(yīng)搞清制冷性能。冷凍肉在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存 。

種類包括保質(zhì)期：紅肉類豬、牛、羊肉10——12個月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉等比紅肉類稍短，為8——10個月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，在4個月內(nèi)食用。

對于冷凍肉，應(yīng)避免反復(fù)解凍冷凍。選購冷凍肉時要注意，如果產(chǎn)品發(fā)黃發(fā)白發(fā)干，可能是儲存時間過長，不要買。這些食物要放冷凍室打開你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物?速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢?以下幾類食物也要放進冷凍室。

1、面包等淀粉類主食：大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內(nèi)不能吃完，要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免淀粉類食品老化回生，變得干硬。

2、糧食和堅果類在炎熱季節(jié)，紅豆等糧食很容易生蟲 ，但如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?—4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發(fā)霉。此外，堅果類含油脂成分較多 ，在常溫下放置容易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變。同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。